Yöre Yöre Lezzeli Yayla Çorbası Tarifleri

Yayla çorbası, nam-ı diyar yoğurt çorbası. İsmi değişse de kullanılan ana malzemeler aynıdır.  Yine de ülkemizde 7 ayrı bölge ve 7 ayrı iklim olması sebebiyle çorbanın da sıcak mı soğuk mu ya da naneli mi yoksa buğdaylı olacağı da yöreden yöreye değişkenlik gösterebiliyor. Fark ettiyseniz biraz önce yayla çorbası için soğuk da içildiğinden bahsettik. Yanlış okumadınız evet yayla çorbası soğuk içilebiliyor.  Kendi halinde soğuk yapılışı sayesinde çorbalar arasında sıradan olmadığını kanıtlayan yayla çorbası, her yörenin kendi tatlarına uyum sağlayabildiği için de bir o kadar uyumludur.

Peki, bilindiği haliyle yayla ya da yoğurt çorbası hangi tatlara bürünür ve nasıl yapılır? İşte sizin için hazırladığımız yöreden yöreye yayla çorbası tarifleri…

 Yozgat Yöresi-Bulamaşı Çorbası

yayla corbası yozgat

Malzemeler

  • Yarım kilo süzme yoğurt
  • 1 Adet Yumurta
  • 1 Yemek kaşığı sıvıyağ
  • 3 Yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı kuru nane
  • 1 YK un
  • 1 TK Tuz
  • 2 Su bardağı yarma buğday
  • 1 Su bardağı haşlanmış kuru fasulye
  • 1 Su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 çay bardağı yeşil mercimek

Yapılışı

Derin bir tencereye yumurta, yoğurt un ve tuz ekleyip karıştıralım. Karışımın ne açık ne de çok koyu olmamasına dikkat ederek biraz su ekleyelim. Ardından karışımımızı sürekli karıştırarak orta ateşte kaynatalım. Karışımımız kaynamaya başlayınca ard arda buğday, kuru fasulye, nohut ve mercimeğimizi ekleyelim ve karıştırmaya devam edelim. Sonrasında ortalama 10-15 dakika boyunca da ocağı kısık ateşe alalım ve öyle karıştıralım ve altını kapatalım. Bu sırada farklı bir kapta tereyağı ve      eklediğimizde çorbamız servise hazırdır artık. Afiyet olsun!

Güneydoğu Anadolu Yöresi-Lebeniye Çorbası

Yöre Yöre Lezzeli Yayla Çorbası Tarifleri

 Malzemeler

  • 5 Su bardağı su
  • 1 Çay bardağı pirinç
  • 1 Büyük kase yoğurt
  • 1 Su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 Adet yumurta
  • 1 Tatlı kaşığı un
  • 200 gr. Kıyma
  • 1 Adet küçük soğan
  • 1 Çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı irmik
  • 1 YK zeytinyağı
  • 1 Tutam karabiber
  • 1 Tutam pulbiber

Yapılışı

 Derin bir tencere içerisine yıkanmış pirinçler ve su eklenerek orta ateşte kaynamaya bırakalım. Bu sırada kıyma, soğan, tuz, irmik, karabiber ve çok az miktarda un ile köfte harcı hazırlayalım. Köfteleri küçük ve yuvarlak şekilde şekillendirip yapışmaması için üzerlerine un serpelim. Ardından köfteleri farklı bir tavada zeytinyağında 1-2 dakika çevirelim. Bu sırada pirnçlerin de kıvama gelmiş olması gerekiyor. Köfteri, tencereye ekleyelim ortalama 10-15 dakika boyunca kaynattıktan sonra bu sırada ayrı bir kap içerisinde yoğurt, yumurta ve unu karıştırarak elde edilen karışım, tencereye ekleyelim.  Yoğurtlu karışımı ekledikten sonra çorbamızın sıcaklığı düşmüş olacağından nohutları da ekleyerek kaynamaya bırakalım. Çorbamız kaynarken farlı bir kapta zeytinyağı, nane, pulbiberi karıştırıp çorbamızı servis etmeden önce üzerine ekleyelim. Afiyet olsun!

Soğuk Yayla(Yoğurt) Çorbası

Yayla çorbasının soğuk yapılabildiğinden bahsedip de soğuk yayla çorbasının tarifini vermemek olmazdı elbette.

Malzemeler

  • 1 Kahve fincanı pirinçyayla çorbası
  • 500 gr. Yoğurt
  • 4 Su bardağı su
  • 3 Diş sarımsak
  • 8 Adet taze soğan sapı
  • 2-3 Adet dereotu
  • 3-4 dal taze nane
  • 3 Yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 Çay kaşığı kekik
  • 1 Tutam tuz

Yapılışı

Öncelikle sarımsakları ince olacak şekilde kesiyoruz. Ardından soğanları saplarından ayırıp soğan kısımlarını yine ince bir şekilde kesiyoruz. Ardından nane yapraklarını dereotu ile birlikte yine ince ince kıyıyoruz. Bu sırada bir tencere içerisinde yıkanmış pirinci ve 1 su bardağı suyu tuz da ekleyerek kısık ateşte haşlıyoruz. Sonrasında yoğurt, kekik ve tuzu 3 bardak su ile karıştırıp ayran kıvamını elde ediyoruz. Elde ettiğimiz kıvamın çok sulu olmamasına dikkat edelim.   Son olarak haşlanmış pirincimizi ve kıydığımız yeşillikleri de yoğurtlu karışımımıza ekliyoruz ve soğan sapları ile de servisimizi süslüyoruz. Afiyet olsun!