Ramazan’a Özel Gül Sulu Güllaç Tarifi

Ramazan denildiğinde akla gelen ilk şey iftar sofraları ve o sofraları süsleyen Ramazan tatlılarıdır. Türk mutfağında şerbetli tatlılar oldukça geniş. Birbirinden lezzetli tatlılar ile Ramazan'da da sofralar şenlenmeye devam ediyor. Ancak Ramazan’da tatlılar diğer zamanlara göre biraz daha çeşitli desek abartmış sayılmayız. Özellikle güllaç ramazan ayının vazgeçilmezidir. Konu Ramazan olunca iftar menüsü ne olursa olsun ilk sırayı sofraların sultanı gül sulu güllaç tatlısı alıyor. Osmanlı saray mutfağının vazgeçilmezi güllaç yüzyıllardır Türk mutfağını süslüyor.

Güllaç gerek hafifliği gerek eşsiz tadından dolayı Ramazan ayında tatlı tariflerinden en sık tercih edilen tatlıdır. İftar vaktine kadar vücut önemli miktarda şeker kaybı yaşar. Güllaç bedenin ihtiyaç duyduğu şeker ihtiyacının karşılaması ve bu ihtiyaç karşılanırken midenin rahatsız etmemesi, yormaması nedeniyle Ramazan sofralarının olmazsa olmazı haline geliyor.

Güllacın lezzetine lezzet katan püf noktaları sütün taze olması ve yapımı sırasında bolca kullanılması. Güllaç yaprakları (yufkaları) sütü çektikten sonra tepsiye dizildiğinde yaprakların hiçbir şekilde hava almadığından emin olun. Şayet yufkaların arasında hava kaldığında içerisindeki sütün tadının erken bozulması oldukça muhtemel. Ünlü yazar ve şef Müşerref Gizerler’e göre güllaç ne olursa olsun muhakkak yapıldığı gün içerisinde tüketilmeli. Bir sonraki güne kalan güllacın içerisindeki malzemeler kararıp, sütün tadının bozulmasının güllacı yiyenler için hoş bir tat olmayacağını da ayrıca belirtiyor Gizerler. Güllaç dışarıdan hazır olarak temin edilebileceğiniz gibi evde de oldukça kolay bir şekilde hazırlayabileceğiniz bir tatlı. Güllacı dışarıdan hazır olarak satın alacaksanız belirtmekte fayda var kilosu içerisindeki malzemelere göre farklılık gösterebiliyor. Özellikle içinde ceviz ve antep fıstığı olması güllacın kilo fiyatının biraz artmasına neden oluyor.

BUNUDA GÖRMELİSİNİZ: https://kadin.com/profiterol-ve-gecmis-tarifi

Gül suyu Türk mutfağında özellikle tatlılarda sık kullanılan bir malzeme. Gül cenneti olan ülkemizde bu durum pek de şaşırtmıyor doğrusu. Güllacın lezzetine lezzet katmak istiyorsanız gül suyunu güllaca katmanın tam zamanı.

Gül Sulu Güllaç Nasıl Yapılır?

Malzemeler

• 6 adet güllaç yaprağı
• 1 litre süt
• 2 su bardağı şeker
• Yarım çay bardağı gül suyu
• Yarım su bardağı dövülmüş ceviz ya da fındık (isteğe bağlı)

Güllaç yapmayı bilmiyorsanız sakın üzülmeyin, güllaç ramazan ayının en kolay tatlısıdır. Süt içerisine tarife göre şeker elenir ve ocağın üzerinde iyice eriyene kadar karıştırılır. Şeker sütün içerisinde tamamen eridiğinde ocağın altı kapatılır ve süt soğumak üzere bir kenara konulur. Süt ılıdığında (tamamen soğumaması gerekir)tatlıyı yapacağınız borcamın içerisine yaprakları süte batırıp kırarak yerleştiriyoruz. Eğer elinizdeki tepsi ya da borcam yeterince geniş ise yaprakları kırmadan yerleştirebilirsiniz ancak genellikle güllacı güllaç yapan yaprakların kırılmasıdır. Tercih size kalmış.  Yapraklardan birkaç tane artacak şekilde tamamını yerleştirdiğinizde geri kalan sütünüzden birazını borcama dökün. Sütü döktükten sonra ise cevizleri ya da fındığı yaprakların üstüne serpiştirin. Üzerine kalan güllaç yapraklarını ekleyin ve tekrardan ceviz, fındık veya antep fıstıklarını serpiştirin. Kalan sütü boşaltın ve üzerine gül suyu dökün. İki saat kadar buzdolabında bekletin. Güllacınız servise hazır. Afiyet olsun!