Bu Panna Cottalar Bir Harika !

İtalyan mutfağının sen sevilen tatlılarından biri olan Panna Cotta, hem yapımı oldukça basit hem de oldukça lezzetli bir tatlıdır. İtalyan pudingi olarak adlandırılan bu muhteşem tatlının basit yapılışını gördüğünüzde dışarıda Panna Cotta aramaktan vazgeçerek evde kendiniz şaheserler yaratabileceksiniz. İster içine alkol koyarak isterseniz de alkolsüz hazırlayabileceğiniz iki farklı Panna Cotta tarifini şimdi sizinle paylaşıyoruz. Şimdiden afiyet olsun…

Panna Cotta Tarifi

Malzemeler:

• 250 ml. Süt
• 150 gram toz şeker (1 su bardağı)
• 3 adet yaprak jelatin
• 1 adet çubuk vanilya
• 250 ml. Krema

Frambuaz Sos İçin:

• Yarım su bardağı toz şeker
• 250 gram frambuaz

Yapılışı:

Derin bir tencere içerisine krema, şeker, süt ve vanilyayı koyarak kaynatın. Kaynatırken karıştırmalısınız. Jelatinleri başka bir kap içerisindeki soğuk suda çözdürün. Kaynayan süt karışımını kenara alarak içine jelatinleri ilave edip karıştırmaya devam edin. Jelatinlerin her yere dağılması burada oldukça önemli olacaktır.

Elde ettiğiniz harcı kaselere bölüştürün. 3 ya da 4 saat boyunca buzdolabında bekleyen tatlınızı ister ters çevirerek isterseniz de kase ile birlikte sunabilirsiniz.

Frambuaz Sos Yapılışı:

Frambuaz ve şeker bir sos tenceresinde şeker eriyinceye kadar karıştırılarak kaynatılır. Frambuazlar tamamen püre haline geldiğinde ezilip soğutularak Panna Cotta’nın üzerine dökülerek sunum gerçekleştirilir.

Panna Cotta Tarifi:

Malzemeler:

• 1 tatlı kaşığı vanilya
• 750 ml kremşanti
• 75 gram toz şeker
• 1 adet limon kabuğu
• 250 gram kayısı
• 5 adet yaprak jelatin
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 100 ml. Konyak
• 100 ml. Kayısı likörü

Hazırlanışı:

Kremşanti, limon kabuğu, şeker ve vanilyayı bir kap içerisinde kısık ateşte kaynatın. 15 dakika pişirdikten sonra limon kabuğunu içerisinden alın. Jelatini başka bir kap içerisinde soğuk suda ıslatın. Sıcak kremşanti karışımına katarak erimesini sağlayın. Karışımın birbirinin içinde tamamen karışmasını sağlayın. Hazırladığınız 4 adet sufle kabının içini soğuk su ile çalkalayın. Hazırladığınız Panna Cotta karışımını sufle kaplarına dökerek buz dolabına koyun. 6 saat beklettikten sonra Panna Cotta tatlınızı dolaptan çıkartabilirsiniz. Ne kadar uzun süre dinlendirirseniz ve bekletirseniz kıvamının ve tadının o oranda harika olacağının altını çizeriz.

Kayısı Sos Yapılışı:

Kayısıların kabuklarını soyduktan sonra süzgeçten geçirerek püre kıvamına gelmelerini sağlayın. Olgun kayısıları seçmeniz bu işlemi yapmanızı kolaylaştıracaktır. Süzgeçten geçirdiğiniz kayısıların içine; şeker, limon suyu, kayısı likörü ve konyak ekleyerek kaynatın. Kısık ateşte 5 dakika pişirdikten sonra ocaktan alın. Soğumaya bırakın. Dolaptan çıkardığınız kaselerinizi ters çevirerek tatlılarınızı sunuma hazırlayın. Ardından soğuyan sosunuzu Panna Cotta tatlınızın üzerine dökerek servis yapabilirsiniz. Oldukça hafif bir tatlı olması sebebi ile sevdikleriniz mutlaka bir porsiyon daha isteyeceğinden mümkünse ölçüleri 2 katına çıkartarak tatlınızı yapabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.