Deniz ürünleri, başka bir deyişle deniz canlıları, en lezzetli ve en faydalı besinler olarak bilinir. Ancak çoğu deniz canlısına göre kabuklu deniz canlıları besin değerleri açısından çok daha zengindir. Örneğin, midye hem E vitamini açısından hem de kozmetikte de kullanılmasından ötürü oldukça popülerdir. Peki ya karides?

Karides de içerisinde barındırdığı yüksek miktardaki protein ve bağışıklık sistemine katkı sağlayan  B12 vitamini ile sıklıkla tüketilmesi gereken deniz ürünlerindendir. Bizler de bu mucizevi deniz ürününü yemeklerinize ekleyerek hem görsel bir şölen hazırlamanızı, hem de yüksek miktardaki besin değerlerinden bol bol yararlanmanızı sağlamak için, birkaç tarifi sizler için derledik.

İşte Karidesli Tarifler …

Limonlu Karides Çorbası

6 kişilik

Hazırlama süresi:  Yaklaşık 30 dakika

Toplam süre: Yaklaşık 45 dakika (pişirme ve bekletme süreleri dahil)

Karidesli Tarifler

Limonlu Karides Çorbası Malzemeleri:

  • 2 tatlı kaşığı çiçek yağı
  • 250 g karides (tercihen orta boy; kabukları ayıklandıktan sonra her biri boylamasına

2’ye kesilmiş ve kabukları saklanmış)

  • 60 cl (2 ½ su bardağı) tuzsuz tavuk suyu
  • 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
  • 4 çorba kaşığı limon suyu (taze sıkılmış)
  • ½ tatlı kaşığı pul kırmızı biber
  • 6 ince limon dilimi

Limonlu Karides Çorbası Hazırlanışı:

Çiçek yağını bir tencereye koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak, yağı ısıtın. Isınınca karides kabuklarını koyup, renkleri pembeleşinceye kadar (yaklaşık 1 dakika) ısıtın. Tavuk suyunu ve 60 cl (2 ½ su bardağı) suyu ekleyip, bir taşım kaynatın. Kaynayınca ateşi kısıp, tencerenin kapağını kapatarak, tenceredeki sıvıyı 5 dakika tıkırdamaya bırakın. Sonra ateşi  kapatıp, tencereyi, kapalı ocak üzerinde 15 dakika bekletin.

Tenceredeki sıvıyı bir tencere üstüne yerleştirilmiş süzgeçte süzüp (süzgeçte kalan kabukları atın), yeniden tencereye aktarın. Tencereyi kısık ateşe oturtup, tıkırdamaya başlayınca, limon kabuğu rendesini, kırmızı pul biberi, ve karidesleri ekleyerek, karidesler saydamlıklarını yitirinceye kadar (1 dakika) pişirin. Tencereyi ateşten alıp, çorbayı 6 çorba kasesine aktarın ve her kaseyi 1 limon dilimiyle süsleyerek, servis yapın.

Kalori: 50 g  / Protein: 6 g / Kolesterol: 40 mg / Toplam yağ: 0 g / Doymuş yağ: 0 g /

Sodyum: 180 mg

 

Karides Yahnisi

4 kişilik

Hazırlama süresi:  Yaklaşık 35 dakika

Toplam süre: Yaklaşık 1 saat 15 dakika (pişirme ve süreleri dahil)

Karides Yahnisi Malzemeleri:

  • 4 tatlı kaşığı çiçekyağı
  • 1 iri soğan (ince doğranmış)
  • 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
  • 1 çorba kaşığı un
  • 1 acı sivri biber (sap ve çekirdekleri temizlendikten sonra, küçük parçalar halinde doğranmış)
  • 600 g karides (ayıklanıp, kabukları saklanmış)
  • 25 cl (1 su bardağı) sek beyaz vermut
  • 100 g (2/5 su bardağı) pirinç
  • 3 dolmalık biber (sap ve çekirdekleri temizlendikten sonra, ince şeritler halinde kesilmiş)
  • 1 kereviz sapı (verevine ince doğranmış)
  • 750 g olgun domates (kabukları soyulup, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra, iri doğranmış)
  • ¼ tatlı kaşığı tuz
  • 30 g jambon (ince şeritler halinde kesilmiş; isteğe bağlı)

Karidesli Tarifler

 

Karides Yahni Hazırlanışı:

Bir tencereye çiçek yağının 2 çorba kaşığını koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak yağı ısıtın. Isınınca soğanları ekleyip, sık sık karıştırarak, altın sarısı bir renk alıncaya kadar (8-10 dakika) pişirin. Delikli kaşıkla soğanların yarısını bir tabağa çıkarın.

Tencereye sarımsakları koyup, karıştırdıktan sonra, 1 dakika pişirin. Unu, acı sivri biber parçalarını, karides kabuklarını ve vermutu katıp, ¼ l (1 su bardağı) su ekledikten sonra, bir taşım kaynatın. Kaynayınca ateşi kısıp, tencerenin kapağını kapatarak, karışımı 20 dakika pişirin.

Bu arada küçük bir tencereye ¼ l (1 su bardağı) su koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak, suyu bir taşım kaynatın. Kaynayınca pirinçleri koyup, bir kez karıştırdıktan sonra, ateşi kısın ve tencerenin kapağını kapatarak, pirinci bütün suyunu çekinceye kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirin. Sonra tencereyi ateşten alıp, pirinci bir kenarda demlenmeye bırakın.

Kalan çiçek yağını kalın dipli bir tavaya koyup, tavayı orta ateşe oturtarak, yağı ısıtın. Karides etlerini tavaya koyup, sürekli karıştırarak 2 dakika pişirdikten sonra, dolmalık biber şeritlerini kereviz saplarını ekleyerek, 1 dakika pişirin. Domates parçalarını ve tabağa çıkarmış olduğunuz pişmiş soğanları ekleyip, karıştırın. Tencereyi ateşten alıp, içindeki karışımın suyunu bir tel süzgeçten tavaya geçirin (süzgeçten kalan parçaları atın). Haşlanmış pirinçleri de ekleyip, yahniyi kısık ateşte 5 dakika daha pişirdikten sonra, tuzu serpin ve jambon şeritlerini (isteğe bağlı), ekleyerek karıştırın. Tavayı ateşten alıp, yahniyi 4 çorba tabağına bölüştürerek, servis yapın.

Kalori: 325 g  / Protein: 23 g / Kolesterol: 165 mg / Toplam yağ: 6 g / Doymuş yağ: 1 g /

Sodyum: 240 mg                                              

 

Karidesli Rezeneli Spagetti

6 kişilik

Hazırlama süresi:  Yaklaşık 30 dakika

Toplam süre: Yaklaşık 45 dakika (pişirme ve süreleri dahil)

Karidesli Rezeneli Spagetti Malzemeleri:

  • 350 g ince spagetti (ya da 0 numara makarna)
  • 300 g küçük boy karides (kabukları ayıklanmış)
  • ½ tatlı kaşığı rezene tohumu (isteğe bağlı; dövülmüş)
  • 4 iri arpacık soğanı (ince doğranmış)
  • 2 diş sarımsak (çok ince kıyılmış)
  • Bir tutam karabiber (taze çekilmiş)
  • 2 çorba kaşığı naturel zeytinyağı
  • 1 limon (2’ye kesilmiş)
  • 2 kök rezene (yaklaşık 350 g; sap ve çiçekli bölümleri başka bir yemekte kullanmak için saklanmış, kök bölümleri çok ince dilimlenmiş)
  • 45 g (3 g kaşığı) tuzsuz tereyağı
  • 4 çorba kaşığı ufalanmış ekmek içi
  • 1 ½ tatlı kaşığı tuz

Karidesli Rezeneli Spagetti Hazırlanışı:

Karidesleri, rezene tohumlarını (isteğe bağlı), arpacık soğanlarını, sarımsakları, karabiberi ve zeytinyağının 1 tatlı kaşığını bir salata kasesine koyup, iyice karıştırdıktan sonra, üstlerine yarım limon sıkarak, yeniden iyice karıştırıp, kaseyi bir kenara bırakın.

Kalan zeytinyağını bir tencereye koyup, tencereyi harlı ateşe oturtarak, yağı ısıtın. Isınınca küçük kasedeki rezene kökü dilimlerini koyup, sürekli karıştırarak 5 dakika pişirin. Salata kasesindeki karidesli karışımı ekleyip, karidesleri pembeleşinceye kadar (yaklaşık 2 dakika) pişirdikten sonra tencereyi ateşten alarak, karidesli karışımı bir salata kasesine aktarın ve sıcak kalmasını sağlayın.

Tereyağını bir tencereye koyup, tencereyi kısık ateşe oturtarak tereyağını eritin. Eriyince ufalanmış ekmek içlerini koyup, sürekli karıştırarak altın sarısı bir renk alıncaya ve kıtır kıtır oluncaya kadar (yaklaşık 4 dakika) pişirin.

Bu arada başka bir tencereye 3 l (13 su bardağı) su koyup, tencereyi harlı ateşe oturtarak, suyu bir taşım kaynatın. Kaynayınca tuzu serptikten sonra, spagettileri koyarak, yumuşayıncaya (ama diriliklerini bütünüyle yitirmemelidirler) kadar haşlayın (4 dakika geçince birini alıp, pişip pişmediği kontrol edin).

Her iki tencereyi de ateşten alıp, spagettileri bir süzgeçte süzerek, salata kasesindeki karidesli karışımın üstüne boşaltın. İyice karıştırdıktan sonra bir servis tabağına boşaltıp, üzerine öbür tenceredeki kızarmış ekmek içini kaşıkla gezdirerek, servis yapın.

Karidesli Tarifler

Kalori: 365 g  / Protein: 17 g / Kolesterol: 85 mg / Toplam yağ: 12 g / Doymuş yağ: 4 g /

Sodyum: 225 mg