Yağlı kâğıtlar üretilmeye başladıktan sonra fırında pişirilecek her şey için bu kâğıtlar kullanılarak, yapılan kekin, böreğin ve pek çok yemeklerin yanmadan, fazla yağlı olmadan pişmesi de sağlanmış oldu. Bu şekilde kesinlikle çok daha lezzetli olan fırın yemekleri ve hamur işleri, farklı kullanım alanlarında da işe yaradı. Örneğin, rulo pasta ya da rulo köfteler yağlı kâğıtlara sarılarak pişirildi. Böylece de fırında hiçbir şekilde yanma riski kalmamış oldu. Ayrıca, yağlı kâğıtlarda pişirilen tüm yemekler ve tatlılar, börekler, hamur işleri hiçbir şekilde yağlı kâğıda yapışmadığı için kolayca da çıkarılmış oldu. Böylelikle servis yapma işlemi de daha kolaylaştı.Peki kağıtta peynirli köfte nasıl yapılır?

Kâğıtta Peynirli Köfte Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

  • Kıyma
  • Kuru soğan
  • Kaşar peyniri
  • Ekmek içi
  • Tuz
  • Karbonat
  • Karabiber
  • Sıcak su
  • Sumak

Yapılışı:

Kâğıtta Peynirli Köfte

  • Öncelikle köfteye hafif bir ekşilik katması için sumağı sıcak suya koyunuz ve soğuyana kadar bekletiniz.
  • Köftenin yapımına geçerken, dilerseniz el yardımı ile dilerseniz robot yardımı ile malzemeleri harmanlayabilirsiniz.
  • Kıyma, soğan, ekmek içi, sumaklı suyu ve baharatları karıştırın. Bir bütün haline gelene kadar yoğurun veya eliniz ile karıştırın.
  • Köfteleri öncelikle tavada pişirip daha sonra fırına koymanız daha olumlu sonuçlar verecektir. Bu nedenle köftelere yayvan yuvarlak şeklini verip tavada pişirin. Bu aşamada da tavanın içerisine yağlı kâğıt koyabilirsiniz. Köftelerin yağlı olmasını engelleyecektir.
  • Pişirdiğiniz köfteleri fırın tepsisine koyduğunuz yağlı kâğıdın üzerine yan yana olacak şekilde dizin.
  • Çok kısa süreli olmak şartı ile fırında ısınmasını sağlayın.
  • Daha sonra üzerine kaşar peynirlerini rendeleyin ve tekrar fırına gönderin.
  • Kaşar peynirleri eridiğinde köfteler de pişmiş demektir.
  • Sıcak servis önerisidir. Afiyet olsun.

Püf Noktaları:

  • Eğer köfteleri teker teker servis etmek isterseniz, yağlı kâğıtları köftelerin boyutundan birkaç cm büyük olmak koşulu ile kesin ve köftelerin altlarına o şekilde yerleştirin. Böylelikle köftelerden akacak su veya kaşar peyniri rendeleri birbirine karışmayacaktır.
  • Köfte harcını hazırlarken, kıyma hariç tüm malzemeleri öncelikli olarak karıştırıp bir macun haline getirirseniz, kıyma ile özdeşleşmesi çok daha kolay olacaktır. Çünkü köfte harcı oluşturulurken önemli olan kıyma dışındaki malzemelerin birbiri ile harmanlanmış olmasıdır.
  • Köfteleri fırında pişirirken, fırını önceden ısıtmış olmanız işinizi daha da kolaylaştıracak ve köftelerin hızlı bir şekilde ısınmasına katkıda bulunacaktır.
  • Eğer köftelerin içinden kaşar peyniri çıkmasını istiyorsanız, köfteleri daha ince şekilde yuvarlak haline getirin ve tavada üst alt olarak ayrı ayrı pişirin. Fırına koyacağınız köftelerin alt kısmının üzerine ince ince kestiğiniz kaşar peyniri şeritlerini yerleştirin. Daha sonra köftelerin üst kısımlarını da peynir koyduğunuz altlarına koyun. Böylelikle peynir fırındaki ısı yardımı ile hem eriyecek hem de iki köfte parçasını yapıştırarak bir bütün haline getirecektir.