Hangi yaşta olursak olalım hamburger en sevilen yemekler listesinde muhakkak yer alır. Ne yazık ki genelde de en beğenilen şeyler en kalorili yiyecekler olduğundan sürekli tüketilmemesi gerekir. Hal böyle olunca da vazgeçilmez olan bu yemeği ya çok az tüketmeli ya da hayatımızdan tamamen çıkarmalıyız. Ancak aşağıda paylaştığımız tarifle daha sağlıklı bir hamburger yaparak tabiki yine çok sık tüketmemek şartıyla bu özleminizi giderebilir ve afiyetle yağsız hamburger keyfini yaşayabilirsiniz.

Baharatlı Ve Ketçaplı Yağsız Hamburger Tarifi

Malzemeleri

8 kişilik

Hazırlama süresi : Yaklaşık 15 dakika

Toplam süre: Yaklaşık 1 saat 15 dakika (pişirme süreleri dahil)

Yapılışı

  • 850 g sığır kıyması (but çekilmiş veya evde kıyılmış)
  • 225 g bulgur
  • 2 diş sarımsak (çok ince kıyılmış)
  • 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
  • 2 çorba kaşığı hardal (tercihen tane hardal)

Baharatlı-Ketçaplı Yağsız Hamburger

Baharatlı Ketçap

  • 500 g balkabağı (kabuğu ve çekirdekleri alınmış)
  • 1 soğan (ince doğranmış)
  • 1 elma ya da armut (kabuğu soyulup, çekirdekli bölümü çıkarıldıktan sonra doğranmış)
  • 5 cl ( ½ su bardağı) sirke (tercihen elma sirkesi)
  • 2 çorba kaşığı toz şeker
  • 1 çorba kaşığı bal
  • ½ tatlı kaşığı karanfil (bölünmüş)
  • ½ tatlı kaşığı curry (özel Hint baharat karışımı)
  • ½ tatlı kaşığı yenibahar
  • ½ tatlı kaşığı kırmızıbiber
  • ½ tatlı kaşığı tuz
  • Bir tutam karabiber (taze çekilmiş)

Hazırlanışı

Bütün ketçap malzemesini emaye bir tencerede karıştırın. 25 cl (1 su bardağı) su ekleyip karıştırdıktan sonra tencereyi orta ateşe oturtarak, bir taşım kaynatın. Kaynayınca ateşi kısıp, karışımı 1 saat pişirin.

Bu arada bulguru bir kaseye koyup, üstüne 40 cl (yaklaşk 1 ¾ su bardağı) kaynar su boşaltarak, kasenin üzerini sıkıca örtün ve bulgurları şişmeye bırakın.

Hamburgerleri mangal ya da barbeküde pişirecekseniz, mangal ateşini pişirme saatinden 30 dakika önce yakın; fırında pişirecekseniz, fırınınızın ızgarasını pişirme saatinden 10 dakika önce yakın.

Ketçabın pişme süresinin bitiminde tencereyi ateşten alıp, ketçabı bir kaseye aktarın.

Bir tencereye sığır kıyması, kasedeki suyu çekerek şişmiş bulgurlar, sarmısaklar, maydonozlar ve hardalı koyup, parmaklarınızla iyice yoğurduktan sonra iki avucunuzun arasında 8 yassı hamburger yapın. Hamburgerleri ızgaraya (ya da fırın ızgarasının altına) yerleştirip, her iki yanlarını 3-4 dakika ızgara edin. Sonra ızgaradan alıp, bekletmeden yanlarına ketçabı ilave ederek servis yapın.

SERVİS ÖNERİSİ: Yeşil salata yaprakları üstünde, domates dilimleri ve kızartılmış hamburger ekmekleriyle.

 

Kalori: 275 g  /  Protein: 21 g / Kolesterol: 45 mg / Toplam yağ: 5 g / Doymuş yağ: 2 g  / Sodyum: 155 m